碎念

有爱的小笼包

某日,某小白说。。。在吃好吃的。。。肉丝面加小笼包。。。

立刻把我馋的不行了,今天自己动手做了小笼包。

因为怕失败大家饿肚子。。。事先还买好了pizza。。。

原料:面粉,鸡蛋,酵母,肉糜,白菜,榨菜,酒,盐,蒜,姜,猪蹄。。。

昨天先熬好了肉冻。。。因为这边没有肉皮卖。。。所以买了一个猪蹄熬汤。。。真是奢侈。。。汤倒出来做了肉冻,猪蹄还在冰箱里灭有吃。。。

和面的时候加了一点酵母。。。在德国要自己做的同学们可以去超市找叫hefe的,上面画了面包的。。。不敢多加,根据钟老师的经验,上次加多了,面团黏的不行。。。不能做皮。。。

醒面半小时。

钟老师做的馅。肉糜和肉冻是主料。根据小笼包release 1的经验,肉冻可以多放一点。另外加盐,酒,蒜,姜,还有榨菜和白菜。偶忘记准备笋了。。。

然后是和饺子类似的程序。擀皮,包。。。

半成品图。。。因为有两位外籍人士第一次做,所以有几个不是很美型。最美貌的那个是钟老师做的。

蒸十五分钟。。。蒸的时候发现没有纱布。。。为了怕黏锅。。。所以用了烧烤纸,上面打了很多洞洞。。。事后发现这个意外的好用。。。

成品。。。照片拍的不好。。。大家将就着看。。。声明不是我拍的。。。hiahia。。。

一锅蒸出来不到三分钟就被扫光。。。然后大家再等十五分钟下一锅出来。。。

一直吃到晚上十点多。。。

最后剩下的肉馅做了几个大肉包。。。真是大啊。。。在上海估计要卖两块一个 -0-

小结:

1,下回要再加一点苏打碱,皮会更白更松软。

2,肉冻要加的多。想要汤淌出来的感觉。。。

3,记得买笋。。。

4,如果能自己切肉就更好。。。肉糜总是有点呆呆的。。。

今天试过之后有信心了,下回我们搞大的哈。。。

ps。明天要吃肉包的我家还有,哈哈哈哈。

最后谢谢钟老师的技术指导~~~~

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