杂谈

食物与癌症

癌症,在现代是一种关注率大增的疾病。以前总觉得它虽然严重,但离我还很远,可是,随着越来越多的新闻和身边的传言,这个死神变得有一点“司空见惯”起来。

根据世界癌症研究基金会(WCRF)的报告,2008年一年中,全球共有一百三十万例新诊断的癌症病例,预测这个数字还会持续增长。癌症有很多种,所有病例中,比重最高的五种类型分别是:肺癌,乳腺癌,结肠/直肠癌,胃癌和前列腺癌,这五种加起来就占了总量的48.3%。

跟其他疾病一样,在没有跟癌症遭遇之前,我们主要关心的,是怎样才能预防它,使我们在有生之年不必跟这个死神面对面地较量。每一种癌症都有一些特别的地方,有些好预防,有些难预防。世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(ACRI)联合进行的一项研究表明,大概有33%的癌症病例是可以预防的,而且只需要通过一些比较容易做到的生活、饮食习惯的改变。相对于庞大的总量而言,这个比率已经不低了。幸运的是,这项研究也有中国学者的参与,所以在他们的网站上能够找到详尽且图文并茂的中文报告,这次不需要我自己翻译啦。对细节感兴趣的同学可以在此链接中寻找真相:

http://www.dietandcancerreport.org/expert_report/recommendations/index.php

先说肺癌吧,相信很多人都知道,吸烟是最大的致病因素,对于不吸烟(包括二手烟)的人来说,饮用水中含有的砷也会诱发肺癌。

其他几种癌症都不像肺癌这么直接地和某一种活动(吸烟)相关联,影响因素要更加复杂一些,这是个很大的课题,这份报告关注的主要是饮食,报告中给出的基本建议是这样的:

这其实基本上也就是健康饮食的标准,不管是预防癌症、糖尿病还是心脑血管疾病,在饮食方面的指导其实是大同小异的,而这份建议其实也有综合考虑,并不仅仅针对癌症。一些补充说明:

  • 保持健康的体重是非常非常重要的,运动量和食物方面的一些建议其实也都指向这一点。特别需要注意的是腰围,有研究表明腹部内脏脂肪含量高的人,血管硬度更高,所以不光是癌症,心血管疾病的风险也更大。
  • 对大多数久坐工作的人来说,应该尽可能多地增加运动量,当然也包括做家务、爬楼梯什么的。体重并非健康的最重要标准,必须加上运动量一起来评判,不管是偏瘦、中等还是偏旁身材,只要保持适当的运动量,都可以是健康的。
  • 对于具体的运动量,建议至少平均每天30分钟中等强度的运动(相当于快走),随着体能增加,可以达到平均每天一小时或更多。如果是跑步或者打球之类高强度运动,可以换算成大约两倍时长的中等强度运动。
  • 素食比肉食更加健康,囧~
  • 尽量减少钠的摄入量,主要反映在食盐上,每天不应摄入超过5g盐。
  • 关于酒精摄入量,从癌症的角度来讲,最好是零。但是少量的酒精饮料有助于预防心血管疾病,所以综合考虑,建议是可以喝的,但是量一定要控制。男人每天不多于两杯,女人每天不多于一杯。这个“杯”的概念,是跟酒精度有关的,啤酒的话基本就是一听。具体参见这个图,不过是英文的,没翻译,对比下面的酒精度就能看懂了。
  • 千万不要迷信膳食补充剂,而应该努力从食物中获得所有的营养物质
  • 女性进行母乳喂养有助于预防乳腺癌
  • 保护环境。据统计,空气、水源和土壤的污染导致了1-4%的癌症。(我个人对这个数据比较有疑问,这数据恐怕很难做到准确,但环境污染跟癌症有关是肯定的)

报告中还有一张很细致的图,对很多种食物和生活方式,按照癌症类别标记了影响程度,绿色代表降低癌症风险,红色代表增高风险,深色代表证据充分,浅色代表可能性大。大致看一眼就会发现,饮酒和肥胖绝对是癌症的重灾区呀。比较有意思的是,成年身高和出身体重竟然也有贡献,这让高个儿们情何以堪呀……

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